乐鱼电竞app官方喜山谷物烘焙词汇

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氮气密封(也叫氮气包装)-包装中全部或几乎全部氧气已被除去，以消除氧化的降解作用，从而延长产品的储存寿命。常见的除氧方法包括用氮气冲洗，包入吸氧包，或两者兼而有之。包装必须有效密封，并由高度不透氧的材料制成，氮气包装才能有效地长期储存。

Nixtamal(又名Hominy)-玉米或其他谷物，在水和石灰粉的溶液中浸泡和煮熟，然后去壳。

免揉-一种简单易行的面包烘焙方法，不需要揉面。长时间的发酵效果和快速、密集的揉捏效果是一样的。对于有关节炎的面包师来说，这是一个特别好的技巧。无揉面包的关键是湿面团在冰箱中长时间发酵，以形成良好的风味和面筋结构。大量的面团可以在冰箱里冷藏数周，这样就可以在饭前快速地分出一块面包的数量。