乐鱼电竞app官方喜山谷物烘焙词汇

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德加——(见冲下来.）

干燥剂—用于为特定环境(如密封的产品容器)除湿的物质(通常以包的形式包装)。

Desem-(发音为DAY-sem)荷兰语，意为发酵。desem是一种酵母发酵剂，使用某种全麦面粉制成。芝麻面包是由芝麻发酵剂制成的面包;用成熟的酵母制成的面包营养丰富，发面好，风味和香气浓郁。Desem类似于levain，但它是用全麦面粉而不是白面粉制成的。

蒸馏(蒸馏)-通过加热和冷凝的过程净化或浓缩

面团-干性配料，包括面粉与液体(如水)混合成糊状/粘性团块。生面团可以成型并烘烤成各种各样的食物，如披萨面团、面包、饼干和糕点。盐、糖和鸡蛋是面团食谱中常见的添加剂。

面团分频器一种半柔性或刚性的工具，用于将面团分成几部分或从台面刮掉面团。可弯曲的面团分离器也可用作刮碗器。这个工具的通常尺寸是6英寸x 3.5。(见我们的面团分规.）

面团强化剂-牛奶乳清、柠檬酸、卵磷脂和玉米淀粉等干燥成分的混合物，可以帮助面包面团更好地发酵，质地更柔软。面团增强剂还可以延长面包的保质期。有些含有麸质，有些不含麸质。(见我们的面团强化剂.）

面团钩-用于揉面包的面包搅拌机的金属挂钩附件。面团钩可以快速有效地在碗里移动大而重的面团。

面团刮刀——(见面团分频器.）

Duromatic-瑞士制造商高压锅的商标名称库恩Rikon。

杜伦面粉/杜伦面粉通常用于制作意大利面，这种由硬粒小麦制成的谷物面粉蛋白质含量高，但面包发面所需的面筋含量相当低。由于这种面粉缺乏用于制作面包的优质面筋，因此通常与其他谷物面粉混合用于制作面包。

杜伦小麦/杜伦小麦-一种具有四倍体染色体的小麦，而不是白小麦或红小麦的六倍体。硬粒小麦是所有小麦中最硬的，非常结实，所以是做意大利面的绝佳选择。硬粒小麦被用来制作粗粒小麦粉。(见我们的非转基因硬粒小麦.）