彼得·莱因哈特的《全谷物面包

彼得·莱因哈特的《全谷物面包

我们都知道全麦面包对我们的身体更好，但我们真的会吃它们吗?更不用说花时间烤它们了。受人喜爱的烘焙教练彼得·莱因哈特(Peter Reinhart)说，可以，但前提是烤得非常非常好。因此，凭借数十年制作手工面包的经验，莱因哈特把创造全谷物面包作为自己的使命，这简直令人难以置信。

在他获奖的书的后续面包师傅的学徒，莱因哈特提供了制作全谷物面包的开创性方法，比你吃过的任何面包都好吃。因为他的方法也比传统的技术更简单，更少的劳动密集型，你会选择制作和食用这些面包。他的五十五种全谷物三明治，炉子面包和特殊面包，加上百吉饼，饼干，以及更多的配方，包括广泛使用的全麦面粉以及其他面粉和谷物，如黑麦，大麦，钢切燕麦，玉米粉和藜麦。每一种都是如此丰富的味道和令人满意的质地，白面粉相形见绌。

这些食谱以莱因哈特的清晰风格著称，配以鼓舞人心的照片，在近350名测试者的帮助下臻于完美。导论章节提供了一个教程，配上一步一步的照片，介绍了这些食谱的核心——延迟发酵法，以及烘焙科学的速成课程，讨论了除小麦以外的其他谷物，等等。先进的面包师将享受莱因哈特的创新技术和严格的科学解释，并开始面包师将高兴在轻松烘焙健康面包与如此非凡的味道。

彼得·莱因哈特(Peter Reinhart)是北卡罗来纳州夏洛特市约翰逊与威尔士大学的烘焙讲师和教员。他是加州圣罗莎的朱尼珀兄弟面包店的联合创始人，是六本关于面包烘焙的书的作者，包括杜松兄弟的面包书，地壳和碎屑以及2002年詹姆斯·比尔德(James Beard)年度烹饪书和IACP年度烹饪书，面包师傅的学徒．

精装，9-1/4英寸x 10-1/4英寸，320页，配有漂亮的彩色插图。

我们忘了什么吗?如果你需要更多关于这个产品的信息，请告诉我们你还想知道什么快速电子邮件或者即时聊天！

我们在内布拉斯加州的仓库备有这种产品。我们的大多数发货是通过联邦快递地面或到家，您应该收到您的订单在5个工作日或更少的船出。点击这里有关航运的更多信息。