掌握基本奶酪制作书

掌握基本奶酪制作书

的掌握基本奶酪制作本书由Gianaclis Caldwell提供了一个完整的手工指南，从头开始制作奶酪和其他发酵乳制品。它旨在帮助新手奶酪制造商发展直觉和能力，以定位他们的成功，特别是在现实世界的家庭厨房!

这本插图精美、文字清晰的实用指南假定有抱负的奶酪制造商之前没有经验。

主题包括:

• 了解你的原料、工具和技术
• 制作“速溶奶酪”，比如乳清干酪和奶酪，同时学习基本的牛奶化学知识
• 发展到发酵乳制品，如开菲尔，酸奶和酸奶油
• 使用细菌和凝固剂来制作可涂抹且柔软的奶酪，如夸克奶酪、chevre奶酪、奶油奶酪和美式白软干酪
• 逐渐发展到凝固、陈年和成熟的奶酪——马苏里拉奶酪、羊奶酪、切达奶酪、豪达奶酪和帕尔马干酪

无论你是一个萌芽中的奶酪制作师，渴望自己动手，美食家，自产者或奶酪专业人士，这个完整的课程，从北美最重要的讲师之一开始奶酪制作，充满了你需要创造美味，营养和美丽的经典奶酪和其他乳制品的乐趣。

贾纳克利斯·考德威尔(Gianaclis Caldwell)是帕利亚农场(Pholia Farm)的首席奶酪师和老板，这是一家特许乳品公司，以手工制作、陈年生牛奶奶酪以及包括初级到高级奶酪制作课程在内的教育产品而闻名。她还在美国奶酪协会监管和学术委员会任职。Gianaclis是几本书的作者，包括掌握手工奶酪制作，小规模奶酪生意,小规模奶牛场．

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