《黑麦面包师》

《黑麦面包师》

真正的黑麦面包——那种屹立在北欧和东欧饮食文化中心的面包——是一种非常特别的东西。有超过70个经典的食谱，黑麦面包师介绍面包的富裕世界黑麦面包从旧世界和新的。获奖作家斯坦利·金斯伯格介绍了从美国移民面包到法国乡村风味的西格尔面包，奥地利阿尔卑斯山和意大利北部的泥土黑麦面包，斯堪的纳维亚半岛的脆脆的knäckebröds面包，以及德国、波罗的海国家、波兰和俄罗斯的各种面包。

读者会发现黑暗、酸涩的经典俄罗斯博罗金斯基;橙子和糖浆浸泡瑞典Gotländ黑麦;几乎是黑色的威斯特伐利亚粗面包，它的麝香甜味来自于24小时烘烤;传统的老密尔沃基黑麦;还有明亮的、充满香菜味道的奥地利乡村肉丸。

在这本书中，读者可以很方便地阅读黑麦的历史、独特的化学和几个世纪前的烘焙方法。先进的面包师将享受斯坦利的方法，配料，和精心采购的食谱，而开始面包师将高兴地在烘焙的基本原理的明确描述。黑麦面包师是家庭面包师和专业人士的权威资源。

42彩色照片。

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制造商零件号	9780393245219
长度	10.3”
宽度	8.3”
厚度	1.2”
页面数	416
封面	精装书
国际标准图书编号	9780393245219

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