营养厨房:农场到餐桌食谱

营养厨房:农场到餐桌食谱

滋养的厨房不仅教授如何准备有益健康、营养丰富的食物，还鼓励以一种谨慎的方式烹饪，并庆祝数千年来维持健康的人们的旧世界烹饪传统。无论你是传统饮食习惯的践行者，还是只是想在日常生活中加入更天然、高营养的食物，你都会发现有很多食物值得品尝厨房的滋养。

传统食物是我们曾曾祖母的食物——花园和农场的食物。它们代表着一种平衡体系，强调肉和奶、谷物和豆类、蔬菜和水果的价值。

恢复这种饮食方式的运动正在进行中。该运动尊重我们吃的食物、我们如何准备这些食物以及它们来自哪里之间的联系。通过这种方式，传统食物运动庆祝了生产食物的农场、准备食物的厨师和吃食物的个人之间的联系。传统食物是一种连接系统，强调支持历史悠久的耕作、烹饪和饮食方式，并为肥瘦、动物和蔬菜、生的和熟的食物寻找位置。

传统食品运动强调完整的和最低限度加工的食品，它让你回到厨房，回到真正的家庭烹饪，并为你提供一个机会来编织你桌上的食物、你准备它所花的时间和生产它的农场之间的联系。

韦斯顿·普莱斯(Weston a . Price)研究了土著人民的饮食，以了解营养和健康之间的关系。根据他的研究，传统食品饮食避免加工成分，但允许肉类、动物脂肪和谷物。它包括含有有益细菌的培养乳制品，如克菲尔和酸奶;富含益生菌的发酵食品，如酸菜、康普茶;还有富含维生素和矿物质的器官肉。它也庆祝当地种植的食物。通过从附近的地方选择食材，你与你的食物建立了更强的联系，并更好地了解你吃的是什么，以及它是如何生产的。

在滋养的厨房， Jennifer McGruther指导您通过她的传统食物厨房，并提供了160多个食谱，灵感来自她周围的季节，土地和水域。早上，用火番茄水煮蛋来补充能量。在炎热的夏天，莳萝和开菲尔的黄瓜沙拉是一道清凉的配菜，在寒冷的秋天晚上，培根和羽衣甘蓝汤的大麦提供了舒适和温暖。传统的肉汁肉饼是一顿丰盛的家庭大餐，而雷司令鸡肉配豌豆则是一顿优雅晚餐的核心。用枫梨来满足你对甜食的渴望，用天然发酵的香草薄荷苏打来解渴。有了Jennifer的经验，你可以制作一条全麦斯佩尔特酸面包，并在厨房里放上蒜味酸黄瓜。

“多么鼓舞人心的书啊!Jennifer McGruther带我们从当地社区和花园到厨房和餐桌，收集美味，营养，传统准备的食谱。滋养的厨房理应在你的厨房台子上占有一席之地。——莎莉·法伦·莫雷尔，韦斯顿A.普莱斯基金会主席，《纽约时报》的作者．

章

1. 从花园
2. 从牧场
3. 的范围
4. 从水
5. 从田野
6. 从野生
7. 从果园
8. 从食品室

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