清除:厨师的图解如何可以是无麸质烹饪书

清除:厨师的图解如何可以是无麸质烹饪书

成功的无谷蛋白食谱不仅仅需要新的食材。你需要新的技术，这就是美国测试厨房团队可以帮助你的地方。他们尝试了数千种食谱(他们说，大多数都非常糟糕)，然后才找到了制作最喜欢的无麸质食物的秘密。在这本具有里程碑意义的书中，学习什么行得通(为什么行得通)，这样你就可以在你的厨房里成功地准备千层面、炸鸡和新鲜的意大利面。随着重新发明的烘焙规则，生产惊人的饼干，蛋糕，面包，饼干和更多，你会发现许多食谱，爱在这本烹饪书!

审查通过《出版人周刊》：“即使是经验丰富的无麸质厨师和面包师也会从这本经过彻底研究、精心呈现的书中学到一些东西。它首先介绍了谷蛋白的科学，在食谱中取代小麦的策略，排除故障的建议，以及对无谷蛋白混合面粉、三明治面包和意大利面商业品牌的有益评估。编辑们建议不要使用超过他们推荐的品牌。每篇文章开头都解释了“为什么这个食谱管用”，许多文章还包括了其他的技巧和变化。食谱涵盖了无麸质饮食者最渴望的菜肴。这里有早餐食谱，包括柠檬乳清干酪煎饼和酪乳华夫饼;主菜，如意大利面和肉丸、炸鸡和奶酪乳蛋饼;面包:杂粮三明治面包、正餐小面包和英式松饼。当然也有甜点，从燕麦葡萄干饼干到深盘苹果派。简单的菜肴掩盖了这本书中包含的创新——它是任何无麸质烹饪书的必要补充。”

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