家庭罐头可以节省你的钱，同时给你美味，从最新鲜的食材无防腐剂的食物!从全美国的压力罐到一个可逆罐头架和一个， 乐鱼电竞app官方Pleasant Hill Grain拥有您需要的工具，可以轻松保存您的食物!阅读下面的内容，了解两种罐装农产品和肉类的方法，以及何时使用每种方法。
水浴vs压力
水浴法和压力法的关键区别在于烹饪食物的温度。水浴在沸水中烹饪食物(海平面212华氏度，海拔较高时温度略低)，压力罐在250华氏度的温度下烹饪食物。
水浴罐最适合酸性食品，如新鲜水果、西红柿，以及加酸的食品，如加醋的泡菜和柠檬汁的果酱。
压力罐最适合肉类和几乎所有蔬菜，因为这些都是低酸食物，酸度或高温是防止细菌滋生的必要条件，否则会导致食物中毒。压力法中使用的较高热量可以杀死任何细菌，如果你只是简单地煮沸低酸食物，可能会留下细菌。
什么是肉毒中毒及食物中毒?
肉毒杆菌中毒是一种由肉毒梭菌引起的食物中毒。当摄入这种细菌产生的毒素时，就会发生肉毒中毒。
肉毒杆菌通常存在于土壤和园艺产品中。在潮湿、低酸、无氧的环境中，这种细菌形成耐热孢子，只有在240°F或更高的温度下才能被杀死。
这种致命的毒素不会在酸性条件下生长(pH值4.6或更低)，所以酸菜和水果等酸性食物可以用水浴法安全保存。
光看一种食物是不可能知道它是否含有这种毒素的，这就是为什么在压力下加工低酸收获和肉类很重要的原因。
水浴罐装
每年秋天，我们中的许多人都是看着母亲或祖母把收获的水果放在水浴罐里长大的，我们期待着在隆冬时节品尝甜美多汁的水果!水浴罐装是将装满酸性食物的罐子，如新鲜水果、果酱、苹果酱、泡菜、萨尔萨酱、酸辣酱或西红柿浸入一大锅沸水中的过程。在规定的时间内，将盛有食物的罐子煮沸，然后取出冷却。罐子冷却后会密封。一旦密封，它们就可以安全地存放在食品储藏室了。
压力罐头
压力罐是带有密封盖、压力表和蒸汽出口的铝或不锈钢罐。罐子里装满了碱性食物——比如胡萝卜、南瓜、四季豆、秋葵、玉米等，或者任何肉类——然后用几英寸深的水放在压力容器里。与水浴法不同的是，压力罐内的食物罐不会浸没在水中;罐头厂的说明和你的食谱会告诉你需要多少水才能达到合适的压力。
盖子是密封的，当热量上升时，蒸汽和空气通过盖子上的阀门释放出来。一旦所有的空气被释放，只剩下水和水蒸气(蒸汽)，压力就会增加，温度就会上升到240华氏度。在按照食谱规定的时间保持这种温度后，压力就会释放，罐头就会冷却。
实际上，压力罐也可以用作水浴罐，因为它不需要密封和加压。购买压力罐意味着你可以保存任何种类的农产品或肉类，无论是酸性的还是碱性的!
测量压力的两种方法
压力罐使用表盘压力表或重量系统来指示压力。
表盘式压力表需要你调节热源以维持所需的压力，所以如果你有这种类型的压力表，你需要注意表盘并手动调节。
使用重量系统，一个5磅。, 10磅。，或15磅。重量设置在蒸汽释放阀上，重量自动提升以释放多余压力。
所有的美国罐头制造商都使用加重量规。当压力达到所选水平时，调节阀重量会发出明显而独特的声音。然后调整炉子的热量，使调节器的重量每分钟晃动一到四次。烹饪时间从第一次晃动算起。就是这么简单!有了一点经验，你很快就会学会为你正在做的食谱设置炉子的温度，针式压力表提供了另一个方便的压力指示。特殊的美国特色包括重量轻，超强铝结构和精密工程，使盖子垫圈成为过去的事情。
全美国压力罐的特点 |
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酸性食品应该装罐吗?
为了让事情变得简单，你可能会想把所有类型的食物都压成罐头，但这是一个错误。果酱、果冻、果酱、水果黄油、水果糖浆、酸菜和腌制食品在水浴中比在压力下效果更好。如果这些酸性食品受到高温的加热，它们的颜色、味道和质地都会受到影响。
哪种罐头最好?
总而言之，如果你打算通过罐装来保存肉类和蔬菜，你需要一个压力罐，它也可以用于水浴法(不加压)，所以你会一举两得压力罐头。如果你打算只保存酸性食物，水浴罐是更经济的选择。
我们将感谢您的业务，并期待有机会为您服务!
